Sri-Lankisches Rote-Bete-Curry mit grünen Bohnen-Mallum
Ein tolles Rezept von einer meiner Lieblings Kochin, Meera Sodha. Von ihren Buch "Asien Vegetarisch". Schnell, gesund, einfach zu folgen und mit Zuzaten wir oft im Laden haben. Und es sieht geil aus 🙂 Originales Rezept ist mit Buschbohnen aber du bist frei mit Wirsing oder andere Grünzeuge zu tauschen, wie Limetten für Zitronensaft.
Servings: 4
Zutaten
Für das Curry
- 3 EL Rapsöl
- 6 Stück Curryblätter
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Stück Knoblauchzehen zerdrückt
- ½ TL Chilliflocken
- 1 ½ EL Tomatenmark
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 800 gr rohe Rote Bete geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 ¼ TL Salz
- 1 Glas Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft von einer Limette
Für die grünen Bohnen
- 1 EL Bratöl
- 300 gr grüne Bohnen geputzt und in 1,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stück Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 EL Limettensaft von einer Limette
- ⅓ TL Salz
- 3 ½ EL Kokosraspeln
Anleitungen
- Beginnen Sie mit dem Rote-Bete-Curry. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer breiten Pfanne mit Deckel, braten Sie dann die Curryblätter an und lassen Sie sie eine Minute lang knistern und knacken. Rühren Sie Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten unter, braten Sie alles etwa 6 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig und weich ist, geben Sie dann das Tomatenmark und den Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten köcheln.
- Füge die Rote Bete, Salz und 6 Esslöffel Wasser hinzu, lege den Deckel auf und lass das Ganze 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln; wenn das Curry etwas trocken wirkt, gib nach und nach jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu. Nimm den Deckel ab, rühre die Kokosmilch unter und lass das Ganze 10 Minuten lang köcheln, bis die Rote Bete weich ist und die Soße eingekocht ist. Zum Schluss rühre den Limettensaft unter und schalte die Hitze aus, während du dich um die Bohnen kümmerst.
- In einer weiteren breiten Pfanne das Öl für die Bohnen bei starker Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Bohnen hinzufügen, umrühren, damit sie mit Öl überzogen sind, dann 3 bis 4 Minuten unter einmaligem Umrühren braten, bis sie Blasen werfen und leicht verkohlen. Wenn die Bohnen einige geschwärzte Stellen haben, aber noch leuchtend grün sind, Knoblauch, Chili, Limettensaft und Salz unterrühren und eine Minute lang garen. Zum Schluss die Kokosraspeln hinzufügen, eine Minute lang unter Rühren anbraten und dann vom Herd nehmen.