Würzige Pom-Pompilze Kebab
Die Kombination von Kreuzkümmel und Chilipulver in einem Gericht erzeugt einen wunderbar würzigen und herzhaften Geschmack, der diese Löwenmähnenpilze zu einem Genuss als Vorspeise oder Snack macht. Vegan.
Zutaten
- 450 gr Löwenmähnenpilze
- Zucker
- Wasser
- Speiseöl
TEIG
- 2 EL Mehl
- 3 EL Wasser
Gewürzmischung
- 0,5 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Kreuzkümmelpulver plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 EL Chilipulver plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 EL Sesamsamen
- 0,5 EL Salz plus etwas mehr zum Bestreuen
Anleitungen
- Reinigen Sie die Pilze vorsichtig mit einer Bürste und entfernen Sie gegebenenfalls harte Stielteile. Zupfen Sie die Pilze anschließend mit den Fingern in Stücke, die größer als mundgerecht sind.
- Einen großen Topf oder eine Pfanne mit Wasser füllen (etwa 6–8 Tassen, je nach Topfgröße) und zum Kochen bringen. Anschließend ½ Teelöffel Zucker in das heiße Wasser geben.
- Pilze hinzufügen und etwa 3 Minuten garen, bis sie leicht weich sind. Bei kleineren Pilzstücken kann die Garzeit kürzer sein.
- Das Wasser abgießen. Sobald die Pilze abgekühlt sind, diese mit den Handflächen vorsichtig ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen, und in eine Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit Mehl und Wasser zu einer dünnen Paste verquirlen und beiseite stellen.
- Die Pilze mit Kreuzkümmelsamen, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Salz und Pilzgewürz einreiben, bis alle Pilze bedeckt sind. [Erhöhen Sie die Salzmenge, wenn Sie das Gericht pur servieren möchten.]
- Den Teig und die Sesamsamen dazugeben und die Pilze anschließend mit den Fingern gut damit bedecken.
- Stecke ein paar Pilzstücke auf den Spieß. Wiederhole dies, bis alle Pilze aufgebraucht sind. (Ich habe etwa 9 Spieße erhalten.)
- Eine große, flache Pfanne (groß genug für den Spieß) bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Boden mit einer dünnen Ölschicht bedecken.
- Den Spieß vorsichtig in das heiße Öl absenken.
- Die Pilze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten, bis sie rundum goldbraun sind und sich eine dünne Kruste gebildet hat. Achten Sie darauf, dass die Pilze bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht brutzeln und vollständig durchgaren.
- Für eine weitere Gewürzmischung zum Garnieren 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver und Chilipulver mit ¼ Teelöffel Salz vermischen.
- Vor dem Servieren über die gegarten Pilze streuen. Alternativ können die Spieße für eine schärfere Note auch mit Chiliöl und dem Pilzboden serviert werden.
Notizen
Das Rezept ist hier auf Englisch:
https://woonheng.com/spicy-cumin-lions-mane-mushrooms/#recipe
https://woonheng.com/spicy-cumin-lions-mane-mushrooms/#recipe